Una pericolosa tendenza: i suoli del mondo si stanno impoverendo di sostanza organica, di conseguenza perdono sali minerali e acqua.Le formule da applicare sono semplici: rotazioni, sovesci, prati stabili, permacoltura, colture miste, compost… Quando aumenta la sostanza organica nel suolo, aumenta la ritenzione idrica e i sali minerali non sono dilavati. Possono servire anche 1000 anni per formare 1 cm di suolo.Le leguminose (Fabaceae), oltre ad apportare proteine nella nostra alimentazione, arricchiscono il suolo di azoto, il minerale più importante per la crescita delle piante. Coltivare leguminose e lasciarne le radici interrate è un altra soluzione utile per aumentare la sostanza organica e l'azoto nel suolo.
Il fagiolo